16 Aralık 2020
مقالة مالك شركتنا Güray Ürkmez بعنوان "أنظمة التبريد يتم تجاهلها دائمًا لأسباب مالية!" تم نشره في العديد من الوسائط. نود مشاركة هذه المقالة أدناه:
تلعب أنظمة التبريد التي تستخدم للحفاظ على المنتجات دورًا مهمًا في ضمان سلامة الغذاء. ومع ذلك ، يقول المسؤولون إن الأسباب المالية تمنع الاستثمار في أنظمة التبريد.
تلعب أنظمة التبريد ، التي تُستخدم بشكل خاص أثناء التخزين بعد الحصاد ومعالجة وتسليم المنتجات الغذائية ، دورًا مهمًا في حماية صحة الغذاء. يتم تصنيع أنظمة التبريد في 3 درجات حرارة أساسية كمعيار: حفظ بارد (+7 / +16 درجة مئوية) ، حفظ طازج (0 / + 4 درجة مئوية) وحفظ مجمّد (-18 / -23 درجة مئوية). بصرف النظر عن هذه ، هناك أيضًا أنظمة خاصة يمكن أن تنخفض إلى 40 درجة مئوية تحت الصفر (درجة مئوية) من أجل التخلص من الحاجة إلى التبريد السريع للأطعمة باستخدام طريقة التجميد السريع. تُستخدم أنظمة التبريد -60 درجة مئوية أيضًا لأسماك التونة وبعض أنواع الأسماك الأخرى التي تحتاج إلى درجات حرارة منخفضة ، بالإضافة إلى مستحضرات التجميل والثقافات واللقاحات والأدوية وبيئات الاختبار العلمية. ويلفت الانتباه إلى عدم وجود وعي كاف بأنظمة التبريد لدى السلطات في تركيا. قال غوري أركميز ، الرئيس التنفيذي لشركة أنظمة التبريد المحلية Termodizayn ، الذي أجرى تقييمًا حول هذا الموضوع ، "لسوء الحظ ، في بلدنا ، هناك مشاكل ناشئة عن عدم وعي المنتجين والمستهلكين في توفير سلسلة التبريد. على وجه الخصوص ، لا يستطيع بعض مصنعي أجهزة التبريد الوصول إلى الجودة التي يستحقونها ، سواء المصنعين أو المستهلكين ، مع أنظمة التبريد المصممة ببساطة وفقًا لرأس المال المحدود ومتطلبات العملاء ، ولديها معدات غير كافية.
"المنتجات الغذائية تواجه خطر التدهور أثناء مرحلة الاستهلاك"
وفي إشارة إلى أن المشكلات الناجمة عن نقص أنظمة التبريد كثيرًا ما يعاني منها قطاع الأغذية ، وأن هذا الوضع يعرض الصحة العامة للخطر ، قال أركميز ، "على الرغم من أن المنتجات الغذائية تختلف باختلاف أنواعها وهياكلها المادية ، إلا أننا نرى أن هناك خسائر من حيث القيمة الغذائية والجودة عند تسليمها للمستهلك بعد الحصاد. علاوة على ذلك ، تحدث هذه الخسائر عند نقطة قريبة من حد التلف للمنتج عندما تصل العديد من المنتجات الغذائية إلى مرحلة الاستهلاك. لمنع هذا الوضع ، من الضروري تعميم أنظمة التبريد المؤهلة التي من شأنها الحفاظ على جودة الغذاء على أعلى مستوى بعد الإنتاج أو الحصاد وحماية صحة المجتمع وزيادة أنشطة التوعية حول هذه القضية.
"استهلاك منخفض للطاقة وإمكانية بناء أنظمة تبريد تدوم طويلاً"
أشار Ürkmez إلى أنه يجب إنشاء سلسلة تبريد صحية وسريعة وحمايتها قبل التخزين من أجل إطالة وقت تخزين المنتجات الغذائية ، "بصفتنا أنظمة تبريد Termodizayn ، فإننا نساهم في سلسلة التبريد من خلال مخازن التبريد الصحية المناسبة لتخزين الطعام و أنظمة التبريد المحمولة نوع الحاوية. مع أنظمة التجميد -40 درجة مئوية وحاويات التجميد المتنقلة ، نوفر للمنتجين الفرصة لتجميد منتجاتهم بسرعة وسهولة. لتخزين المنتجات المجمدة ، نحن نوفر الراحة للمنتجين مع -18 درجة مئوية / -25 درجة مئوية مخازن تبريد مناسبة لنظافة الأغذية. على عكس تصور التكلفة المرتفعة بين الشركات المصنعة ، يوفر الاستهلاك المنخفض للطاقة وأنظمة التبريد طويلة الأمد ميزة للمصنعين من خلال منع خسائر المنتج ".
وأشار غوراي أركميز إلى أن المكان الذي سيتم فيه تركيب المخازن الباردة هو أيضًا عامل محدد لسلامة الأغذية ، "يجب اختيار المكان الذي سيتم فيه تركيب أنظمة التخزين البارد والتبريد مع مراعاة الغرض الذي سيتم استخدامها من أجله. يمكن للمصنعين الذين لديهم مساحة محدودة أو ليس لديهم مبنى ثابت استخدام وحدات التبريد والتجميد المحمولة من نوع الحاوية. وبالتالي ، يمكن للمصنعين تخزين منتجاتهم بأمان من خلال نقل مخازن التبريد الخاصة بهم إلى أي مكان ومتى يريدون.
العربية
