أفوكادو

عندما تكون ثمار الأفوكادو على الشجرة فهي تظل في نمو مستمر إلى أن تحصد. بعد الحصاد، يمكن أن يتأخر النضوج والتليين عن طريق التبريد المسبق ثم عن طريق التخزين عند درجة الحرارة المناسبة. تختلف درجة حرارة التخزين وفقًا للنوع ، ولكل نوع حساسية مختلفة للضغط البارد. يمكن تخزين الأنواع المقاومة للبرد لولا، بووته1، بووته8، و طايلور في 4 درجات مئوية لمدة 4 ــ 8 أسابيع. جميع الأنواع الهندية الغربية ، بما في ذلك فوشس، بولوك، والدنت ، هي مقاومة للبرودة وتخزينها عند 13 درجة مئوية لمدة أقصاها أسبوعان. بعض الأنواع مثل فويرتي و حاس و بووته 7 حساسة إلى حد ما للبرد ويمكن تخزينها لمدة أسبوعين عند 7.2 درجة مئوية.

مؤشر نموذجي للاستفادة من البرد هو تشكيل اللون الرمادي والبني في لحم الثمرة ، وعدم التَليُّن بعد مغادرة المستودع. يمكن أن تتلف المنتجات الحساسة الباردة حتى عند 12 درجة مئوية. هذا الخطر أعلى بكثير من 10 درجة مئوية. البقع السوداء هي أكبر مشكلة في الأفوكادو عندما تتجاوز الحرارة 7 درجات مئوية. يمكن أن يتم التخزين في درجة حرارة منخفضة في مستودع يتحكم فيه جو يحتوي على 3ـــ5 ٪ من الأكسجين وثاني أكسيد الكربون بنسبة 3ـ5 ٪.

درجة الحرارة المثلى لنضج الأفوكادو تتراوح بين 15و24 درجة مئوية. على الرغم من أن درجة الحرارة المثالية هي 15 درجة مئوية ، إلا أن النضج يكون بطيئًا للغاية. عند درجة حرارة 25 مئوية ، يكون النضج سريعًا وتصبح لحم الثمرة أكثر ليونة ، ويحدث تدهور مفرط ويتغير اللون. في الأفوكادو ، يمكن استخدام الإيثيلين لتنضج كما هو الحال في الموز.

تخزين المنتج المجمد

بسبب الذوق المر والنضرة الأنزيمية السريعة ، يتم تجميد فقط المنتج المهروس. في عملية التبريد ، يتم غمر اثنين من الأفوكادو المقشر في محلول يحتوي على ما لا يقل عن 0.05 ٪ من حامض الستريك و1 ٪ من حمض الأسكوربيك. يوصى باستخدام أكياس محكمة الغلق وتحديد نسبة زيت منخفضة لمنع التبييض. ووفقًا للشروط، تتراوح فترة التخزين للمنتج المبرد ما بين شهر واحد وسنة واحدة.

الطازج

درجة الحرارة: 7ـ13 درجة مئوية / 4ـ10 درجة مئوية

وقت التخزين: 2ـ4 أسابيع / 4ـ8 أسابيع

الرطوبة النسبية: 85ـ90 ٪ / 85ـ90 ٪

أعلى نقطة التجيمد: ـ 0.5 درجة مئوية

مجمد (مهروس)

درجة الحرارة: ـ 18 درجة مئوية

وقت التخزين: 1 سنة

الرطوبة النسبية : التعبئة والتغليف محكم لعدم تسرب الهواء