الكمثرى هو نوع من الفاكهة التي لا تنضج بعد الحصاد ولا تتقدم في التخزين. لهذا السبب ، من الضروري تخزين الكمثرى عند درجة حرارة 15 درجة مئوية -18 درجة مئوية لمدة أسبوع تقريبًا قبل التخزين .
نمو الأشجار هو الذي يعبر عن نضج الثمار. عندما يتم حصاد الثمار، يتم جلبها إلى مرحلة النضج بالتناوب مابين رطوبة 80و85 ٪ و 20 درجة مئوية بعد الحصاد أو التخزين البارد.
بشكل عام ، تتراوح ظروف التخزين البارد لأنواع الكمثرى بين 1ـ درجة مئوية و 2 درجة مئوية ، والرطوبة النسبية 90ـ95 ٪ هي 1ـ3 أشهر. يتم تجميد الكمثرى عند 2.8 ـ درجة مئوية. في بلدنا ، يتم الاحتفاظ بأصناف الكمثرى مثل أنقرة ، دِفْجِي، وليامس وسانتا ماريا في جو بارد.
كمثرى أنقرة هي واحدة من أصناف كمثرى الشتاء المحلية في بلدنا. هذا النوع من الكمثرى المنتج في بلدنا والذي يزرع في منطقة الأناضول الوسطى مع الظروف السلبية من حيث إنتاج الفاكهة وتكييفها مع هذه المنطقة. وهذه الأنواع من الكمثرى تمتاز بجودتها الفائقة كما يمكن تخزينها لمدة أطول. يتم الحصاد في هذه المنطقة في نهاية سبتمبر.
الثمار متوسطة الحجم، القصبة قصيرة جداً وسميكة ، قشرة رقيقة ، خضراء قبل الأكل، أخضر مصفر، عطرة ورائحة متنوعة.
كمثرى دِفْجِي متنوعة و أصلها من الأناضول. يتم حصادها في الأسبوع الأول من شهر أكتوبر. ثمارها كبيرة جدًا ، حيث يكون شكل الثمرة مسطح والجزء السفلي واسع. لون القشرة خارجية يكون على شكل خد أحمر على خلفية صفراء. لحم الثمرة يكون أبيض ، صلب ، هش وجيد. نوعية الثمرة جيدة جدا. يمكن الاحتفاظ به في البرد لفترة طويلة.
مجموعة كمثرى وليامز ذات جودة عالية وهي متنوعة في الخريف. ينضج في أغسطس و سبتمبر. تكون الثمار كبيرة وذات ساق سميك. القشرة رقيقة ، جانب واحد أخضر مصفر، والجهة المعرضة للشمس يكون لونها أحمر. لحم الثمرة أبيض مصفر ، غض ، حلو ، بنكهة جميلة وهشة. درجة حرارة التخزين الموصى بها لمجموعة كمثرى ويليامز المتنوعة بين ـــ0.5 درجة مئوية و 0.6 درجة مئوية. وقت التخزين 2 و3 أشهر.
سانتا ماريا هو مجموعة متنوعة من الكمثرى المحفوظة في البرد. الفاكهة كبيرة ولحم أبيض ولذيذة إلى حد ما. بعد إخراج الكمثرى الشتوية من المخازن الباردة، توضع في 18 و21 درجة مئوية 80 و85 ٪ بيئة الرطوبة النسبية لبضعة أيام كي تنضج . والغرض من هذه العملية هو إزالة صلابة لحم الثمار ، وضمان استرجاع طعمه ونكهته أن يكون لون السطح الخارجي للثمرة أصفر.
العربية
