تستخدم رقائق الجليد عن طريق الاتصال المباشر أو في الغالب عن طريق خلطها مع المياه الباردة لتطبيق عملية ما قبل التبريد للفواكه والخضروات. ما قبل التبريد تم تصميمه لإزالة الحرارة من مناطق الإنتاج بعد عملية الجني. حيث انها تخفض عملية الأيض وتشكل البكتيريا ونتيجة لذلك تزيد فترة حياة المنتج ونضارته.
الماء وخليط رقائق الجليد يزيل النفايات والأوساخ والشوائب الأخرى من المنتج ونتيجة لذلك يصبح المنتج أكثر نظافة، طازج وشهي.
تستخدم تقنية ما قبل التبريد في هذه المنتجات: البروكلي، والهليون، الخرشوف، الجرجير، الخس، والذرة، واللفت، والهندباء البرية، والكرفس والجزر والبطيخ، الهندباء، التفاح، الكرز والبرتقال والخوخ والأناناس والجريب فروت والكمثرى والطماطم (البندورة).
العربية
